Cinco trucos de cocina casera para triunfar esta Navidad – ELLE

Desde anticiparte a las compras, probar recetas de otros lugares del mundo o aprovechar las sobras. Todo es posible sin renunciar a una buena mesa.
Llega la Navidad, esa época del año en la que, además de adornar nuestra casa y comprar muchos regalos, cocinamos más. Familiares a los que no vemos desde hace tiempo, amigos íntimos, gente a la que queremos… todos ellos reunidos en torno a una mesa en la que no debe faltar nunca una buena comida.
Sin embargo, tendemos a dejarlo todo para el final y que en el último momento descubramos que se nos ha olvidado comprar ese aderezo que tanto nos gusta para el caldo o un edulcorante para reducir el aporte calórico de las galletas. Por no hablar de qué hacer con la comida que nos sobra o cómo evitar que nos llegue en enero una factura de la luz con muchos ceros por habernos excedido cocinando con el horno.
Para no caer en ello, la red social de cocina casera Cookpad ha hecho una lista de recomendaciones basadas en las experiencias y en los trucos de auténticos cocineros caseros para ahorrar tiempo, energía y dinero sin renunciar a la buena mesa y a la diversión durante estas entrañables citas culinarias. Después de todo, ¿a quién no le alegra un poco el alma comer rico y bien?

El objetivo no es solo reducir el gasto, sino cocinar de forma gradual para evitar hacer todo el trabajo en pocas horas o días. Los alimentos que son la base de las recetas y preparaciones tradicionales de Navidad suelen escasear y encarecerse en la medida en la que se acercan las fechas más señaladas, y se espera que este año se agudice este fenómeno aún más por el aumento de los costes energéticos y de distribución. ¿Trucos? planificar el menú y la compra de ingredientes en varias fases, decidiéndolo con semanas de antelación.
Este año, más que nunca, es importante reducir el consumo energético para evitar que el menú de las fiestas se convierta en una factura de luz desorbitada. Los cocineros caseros de Cookpad proponen recetas alternativas sin horno que usen otras técnicas de cocción o que saquen partido a los electrodomésticos que tenemos en casa, por ejemplo paletillas de cordero hechas en robot de cocina o una tarta de chocolate y café fría. Las ollas de cocción lenta también son un excelente aliado para hacer guisos que requieren muchas horas de cocción, porque permiten cocinar a baja temperatura y con un gasto energético mucho menor que en una cacerola tradicional.
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Es posible que, entre los comensales, recibamos a familiares y amigos que siguen algún régimen alimenticio especial por cuestiones de salud o de gusto personal; o simplemente queremos hacer versiones más ligeras de los platos con más calorías de los banquetes navideños. “Las galletas de jengibre o gingerbread también se pueden hacer en versión vegana, e incluso decorarlas con glaseado vegano”, explica Sonia Coronado, una repostera vegana que se ha marcado como objetivo veganizar los postres favoritos y más populares.
Para muchos de nosotros, los sabores y olores de la Navidad son parte de la memoria, y a través de la cocina podemos sorprender a nuestros invitados ofreciéndoles platos que les trasladarán a momentos felices. Precisamente porque las recetas tradicionales son un tesoro que debe ser compartido, Cookpad ha puesto en marcha la iniciativa #elsabordelosrecuerdos para reunir las recetas de siempre, animando a todos a cocinarlas y a conservar el patrimonio culinario de nuestros hogares.
Gracias a esta iniciativa, podemos combinar tradiciones y sabores nuevos y preparaciones tradicionales, para complacer a nuestras familias y grupos de amigos, cada vez más diversos y multiculturales. Sentimos curiosidad por probar recetas de otras regiones de España, y también de otros países, que se han colado en nuestras mesas a través de la literatura, el cine o las redes sociales.
Recetas complejas y muy tradicionales como el panettone o el Roast Beef tienen versiones simplificadas, fáciles de ejecutar en la cocina (incluso si eres un principiante). También serán un gran tema de conversación entre los invitados, mientras catan y descubren el origen de estos platos, sus particularidades de sabores, los ingredientes y las tradiciones, costumbres y recuerdos detrás de estas recetas.
Los ingredientes y materias primas que usamos en nuestros platos navideños podemos reutilizarlos en otras preparaciones. Pero usar las sobras en nuevos platos es un clásico de la Navidad, de hecho, el aprovechamiento de sobras ha dado lugar a recetas navideñas tan icónicas como los canelones de San Esteban, muy tradicionales en Cataluña. Además de sacar partido a nuestra creatividad, aprovechamos los alimentos, evitamos el desperdicio y ganamos tiempo en la cocina, preparando platos muy sabrosos como un arroz caldoso con pavo, unas deliciosas croquetas de puchero y una tarta de turrón sin horno.
Ahora que ya sabes cómo ahorrar tiempo y dinero estas Navidades, pon en marcha todos estos trucos para que tus invitados se vayan con la mejor de sus sonrisas.

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